Im Keller

Im Weinkeller finden nach der Lese die ersten Schritte der Weinbereitung statt. Beginnend mit der alkoholischen Gärung im Herbst führt die Reife über die Feinhefelagerung bis hin zur Abfüllung der ersten Jungweine im Frühjahr. 

In allen Stufen der Weinbereitung liegt uns dabei eine schonende Vorgehensweise sehr am Herzen, denn nichts ist instabiler, als filigrane Weinaromen. Als Oberste Priorität gilt für uns:  sortentypische Aromen, die jede einzelne Traube aus dem Weinberg mitbringt, bis auf die Flasche zu erhalten.